Tanaman kopi merupakan kelompok tumbuhan berbentuk pohon dalam marga Coffea. Genus ini memiliki sekitar 100 spesies tanaman tetapi hanya 3 jenis yang memiliki nilai ekonomis bagi manusia sehingga dibudidayakan oleh masyarakat, yaitu Robusta, Arabica dan Liberica. Kedua jenis tanaman kopi yakni, Robusta & Arabica, umumnya dibudidayakan di Indonesia. untuk kopi robusta, ini merupakan keturunan dari beberapa jenis spesies kopi. Mengenai kualitas dari buah kopi robusta faktanya ini lebih rendah dibandingkan dengan kopi Arabika dan juga Liberika. Kopi jenis ini menguasai sekitar 30% pasar dunia.

Kopi Robusta  keturunan beberapa spesies kopi, terutama Coffea canephora, Kopi robusta (Coffea robusta) adalah tanaman budidaya berbentuk pohon yang termasuk dalam famili Rubiaceae dan genus Coffea

Ciri khas tanaman kopi robusta :

-       Daunnya berbentuk bulat telur dengan ujung agak meruncing. Daun tumbuh berhadapan dengan batang, cabang, dan ranting-rantingnya. Permukaan atas daun mengkilat, 

-          lebih resisten terhadap serangan hama dan penyakit

-          Lebih rentan diserang serangga.

-          Tumbuh di daratan rendah maupun daratan tinggi, Ini bahkan tumbuh pada daratan rendah yaitu di ketinggian 400-700 m dpl, temperatur 21-24° C

-          Jumlah biji kopi yang dihasilkan lebih tinggi.

-          Butuh waktu 10-11 bulan untuk proses bunga -> buah.

-          Berbuah di suhu udara yang lebih hangat

Kopi Robusta Toraja

Suku Toraja yang mendiami daerah pegunungan dan mempertahankan gaya hidup yang khas dan masih menunjukkan gaya hidup Austronesia, Toraja berada pada ketinggian sekitar 400 – 1.900 Meter diatas permukaan air laut. Bukan hanya budayanya yg unik tetapi juga penghasil kopi jenis arabika dan robusta dengan cita rasa yang khas.. sebagian besar wilayah dataran rendah di toraja membudidayakan jenis kopi robusta, pengelolaannya dilakukan secara alami tanpa penggunaan pestisida dan herbisida sintetik

letak geografis dan struktur tanah baik tempat bertumbuhnya kopi membuat kopi robusta khas dengan karakteristik yang unik,

Ciri khas kopi robusta toraja:
* Rasa yang kuat dan kadar kafein yang tinggi (cocok untuk begadang) 

*memilki aroma earthy yang khas dengan karakteristik yang unik

*Memiliki rasa yang lebih seperti cokelat.
* Bau yang dihasilkan khas dan manis.
* mengandung kadar asam yang tinggi dibandingkan kopi robusta dari daerah lain.

* Memiliki tekstur yang lebih kasar dari arabika.